Al jarenlang weet Fernand Girard te imponeren met deze top Sancerre: knapperig fris en mineraalrijk vol met rijp fruit. 19/20 punten!
Sauvignon Blanc is één van de bekendste witte wijnen ter wereld. Deze druif brengt frisse en fruitige witte wijnen voort, die door een groot publiek gedronken worden. Oorspronkelijk komt de druif uit Frankrijk, maar inmiddels is hij in meerdere delen van de wereld aangeplant. Nieuw-Zeeland en Chili hebben de druif nog populairder gemaakt.
De naam komt waarschijnlijk van het woord “sauvage”, wat wild en woest betekent. Dit doelt op de uitbundige groeidrang van het druivenras. De druif dient dus goed gesnoeid te worden voor de beste resultaten. Sauvignon-boeren zitten dan ook niet stil. Snoeikramp is hun niet vreemd.
De associatie met deze droge witte wijn is vaak fris en fruitig. De frisse tonen komen door de hoge zuurgraad en de strakke mineraliteit van de wijn. De wijn is op z’n lekkerst als het jong gedronken wordt, want dan is de zuurgraad het hoogst. De smaak van groene appels, citrusvruchten, kruisbessen, ananas of lychees is duidelijk aanwezig in deze heldere, strakke wijn. Deze combinatie van fris en fruitig maakt dat de wijn erg toegankelijk wordt ervaren.
Je zou het niet denken, maar in Nieuw-Zeeland is nog niet zo lang geleden Chardonnay als de belangrijkste druif van de troon verstoten door Sauvignon Blanc. En hoe! Er mag rustig worden gezegd dat deze druif het visitekaartje is geworden van het land. Het heeft de Nieuw-Zeelandse wijnindustrie wereldwijd op de kaart gezet. De druif heeft daar zijn eigen stijl ontwikkeld, een uitgesproken, intens geurende wijn met aroma’s van kruiden en tropische tonen. Deze stijl vinden we tegenwoordig ook steeds vaker terug in Chili, Zuid-Afrika en in sommige koele delen van Noord-Amerika.
De Franse Loire is dé plek voor veel beroemde Sauvignon Blancs, zoals Touraine, Pouilly-Fumé, Sancerre, Quincy, Reuilly en Menetou-Salon. Al is dat met een blik op het etiket niet meteen duidelijk, aangezien daar Sauvignon Blanc als druif niet wordt genoemd. Staat één van deze appellaties op het etiket? Dan is de witte wijn gegarandeerd van Sauvignon Blanc gemaakt.
Is Sauvignon Blanc droog of zoet? Een typische Sauvignon Blanc is doorgaans droog, maar er zijn ook wereldberoemde zoete wijnen waar Sauvignon Blanc een grote rol speelt. Soms wordt de druif ook geblend met andere mooie druiven, zoals Verdejo.
Ook in de Bordeaux regio komt Sauvignon Blanc veelvuldig voor. Samen met Sémillon en Muscadelle staat de druif aan de basis van de beroemde edelzoete wijnen uit bijvoorbeeld Sauternes. De mist die de wijngaarden daar bedekt, zorgt voor de perfecte omstandigheden voor Botrytis Cinerea. Een schimmel die zorgt voor de zogenoemde nobele rot. De schimmel tast de schil van de druiven aan waardoor het water in de druiven verdampt. Naar verhouding blijft er zo veel suiker over in de druif. Bij het persen van de druiven blijft er vloeibaar goud over in de vorm van een edelzoete wijn.
Een typische Sauvignon Blanc rijpt niet op eiken vaten. Natuurlijk zijn er ook uitzonderingen: bijvoorbeeld in Bordeaux, waar de druif geblend wordt met Sémillon en Muscadelle, maar ook in Californië. In de jaren tachtig besloot wijnmaker Mondavi om de wijn een boost te geven en de wijn te laten rijpen op hout. Hij bracht de wijnen op de markt als Fumé Blanc en een nieuwe stijl was geboren. Daarna namen meerdere wijnmakers deze manier over en werd Fumé Blanc een begrip.
Bent u op zoek naar een Sauvignon Blanc tegen een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding? Dan bent u bij de Wijnbeurs aan het goede adres. Dankzij ons uitgebreide assortiment is er voor iedereen wel een goede Sauvignon Blanc te vinden. Of u liever gaat voor een strakke Sauvignon Blanc uit Loire, uit het Nieuw-Zeelandse Marlborough of uit Spanje. Bij elke wijn kunt u een proefnotitie vinden. Op die manier weet u altijd wat u van de wijn kan verwachten.
De druif kent haar oorsprong in Frankrijk. In de Bordeaux en Loire regio kon deze druif namelijk onder de juiste koele omstandigheden worden verbouwd. Hier komen nog steeds helder frisse en fruitige wijnen vandaan. Franse klassiekers zijn onder andere Sancerre en Pouilly-Fumé.
De populariteit van deze wijn stamt niet alleen uit Frankrijk. In de 18e eeuw verspreidde de druif zich met emigranten naar Spanje, Noord-Italië, De Verenigde Staten, Chili, Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland. De Marlborough Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland begon vanaf de jaren ’80 een grote rol te spelen. In de Marlborough wijnstreek kon het druivenras erg goed groeien. Deze streek werd al snel opgemerkt door wijnliefhebbers. Hier brengt de druif intense, kruidige en uitbundige smaken voort. De wijn uit Nieuw-Zeeland smaakt dus anders dan de wijn uit de Franse wijnstreken.
Het klimaat bepaalt de uiteindelijke stijl van de wijn. In de koelere gebieden, zoals in Frankrijk, worden wijnen geproduceerd die fris en droog zijn, met een hoog zuurgehalte en kleine knispering. Tonen van gras en asperges komen geregeld terug in deze wijnen.
In de warmere en/of zonnige gebieden, zoals in Nieuw-Zeeland, worden wijnen gemaakt die eveneens fris zijn met hoge zuren, maar net wat voller van smaak en kleur. Vaak proef je exotischere tonen van bijvoorbeeld passievrucht en lychees.
Geheel afhankelijk van de stijl Sauvignon Blanc. De frisse wijn uit de koelere wijnstreken past goed bij lichte gerechten: lichte pasta’s, lichte salades, kazen en aperitiefjes zijn hiervan een goed voorbeeld. De wijn uit de warmere wijnstreken past uitstekend bij gerechten met een uitbundigere smaak. Thaise gerechten, visgerechten en geitenkaas salades in combinatie met een Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc werkt bijvoorbeeld erg goed.
Wat is het verschil tussen Chardonnay en Sauvignon Blanc? Het grootste verschil zit hem in het zuurgehalte. De Sauvignon Blanc druif bevat een hoog zuurgehalte, terwijl de Chardonnay druif een laag zuurgehalte bevat. Hierdoor proeft de Sauvignon Blanc frisser en strakker en de Chardonnay soepeler en voller.
