Menu 
Zoek
Wijn uit Cahors
In het zuidwesten van Frankrijk ligt de stad Cahors en in de wijngaarden eromheen regeert Malbec, daar beter bekend als Cot of Auxerrois. Wijnen die verkocht worden onder de appellation AOP Cahors, moeten voor minimaal 70% uit Cot bestaan, maar wijnen van 100% Cot komen ook veel voor.
Zwarte wijnen
Wijnen uit Cahors werden in het verleden vaak getypeerd als ‘zwarte wijn’. De kleur van de wijn was extreem donker, mede dankzij de manier waarop de wijnen gemaakt werden. Om veel kleurextractie te krijgen, werd de most gekookt en werd er een lange schilweking toegepast. Deze zwarte wijnen werden in de negentiende eeuw ook veel gebruikt om net even iets meer kleur te geven aan wijnen uit Bordeaux. Wanneer er naast Malbec ook andere druiven in de blend worden gebruikt, dan is dat vaak Tannat voor structuur of Merlot of meer rondeur.
Cahors
Cahors beleefde in de negentiende eeuw gloriedagen, maar daar kwam door een aantal omstandigheden een eind aan. De vernietigende druifluis sloeg toe en veel wijngaarden werden verwoest. Daarnaast kwam de wijnregio Languedoc in opkomst dankzij de aanleg van spoorwegen, waardoor deze regio beter toegankelijk werd. In 1959 kreeg Cahors ook nog eens een flinke klap te verwerken door vorstschade. Dit alles heeft ervoor gezorgd dat het wijngaardareaal van Cahors behoorlijk is geslonken. Toch staat dit alles de kwaliteit van de wijnen, met name de kwaliteit van nu, niet in de weg.
filters