Chablis wijn
Chablis is een unieke droge witte wijn uit het meest noordelijke gedeelte van de Franse Bourgogne en is gemaakt van de Chardonnay druif. Chablis wijnen zijn van hoge kwaliteit en hebben een enorm bewaarpotentieel. De AOP Chablis telt iets meer dan vierduizend hectare, inclusief de premiers crus. Het unieke karakter van deze wijnen is vooral te danken aan het koele klimaat en de kalkrijke mergelbodem. Staat er Chablis op het etiket, dan is de wijn gemaakt van Chardonnay druiven en geen ander druivenras. Deze druif wordt overigens in de regio ook wel eens Beaunois genoemd. De bijnaam van deze wijn is 'Oesterwater'. Dit is zowel van toepassing op de strakke, 'ziltige' smaak van de wijn, maar ook op de perfecte combinatie met oesters.
Chablis in de Bourgogne
De wijngaarden van Chablis liggen in een heuvelachtig gebied met vele valleien. Hoewel het gebied dichter bij de Champagne ligt dan bij de noordzijde van de Côte d’Or, behoort Chablis tot de Bourgogne. Rond 1490 veroverde de Hertog van Bourgondië deze streek en deelde het in bij het wijngebied Bourgogne. De bodem bestaat uit sterk kalkhoudende klei (kimmeridge klei). Van de beste bodems met kimmeridge klei komen de Premiers Crus en de Grands Crus. De ligging van de wijnregio heeft een groot nadeel. De wijngaarden in Chablis hebben tijdens de bloeiperiode in het voorjaar regelmatig te maken met nachtvorst. Deze wordt bestreden met kacheltjes (chauffrettes) die op verschillende plaatsen in de wijngaarden worden aangesloten. Sproei-installaties laten een fijne waternevel op de wijnstokken neerdalen, de waternevel bevriest en vormt een beschermend laagje om de bloemen van de plant.
Appellations Chablis
Binnen Chablis onderscheidt men meerdere appellations, uitsluitend voor witte wijnen van de Chardonnay druif. Zo bestaan er naast de appellation Chablis ook nog Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru en Petit Chablis.
Chablis Grand Cru
Dit is de hoogste kwalificatie binnen de wijnstreek, maar de Grands Crus beslaan maar 2 procent van het gebied. Deze wijnen komen van de allerbeste gronden en de druivenstokken staan aangeplant op de zuidelijke hellingen, die je vanaf de plaats Chablis kunt zien liggen. De ligging van de wijngaarden zorgt ervoor dat de druiven beschut zijn tegen regen en harde wind. Er zijn zeven Grand Crus, die allen te herkennen zijn aan de naam van hun climat: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur en Vaudésir.
Chablis Premier Cru
De kwaliteit van de Premier Cru Chablis benadert die van de Grands Crus. Er zijn een stuk meer wijngaarden die het predikaat Premier Cru hebben gekregen, namelijk veertig. Onderling kan de zonexpositie en de ligging op de helling verschillen. Bekende Premiers Crus zijn Fourchaume, Vaillons, Montée de Tonnerre en Montmains.
Petit Chablis
Petit Chablis is de eenvoudigste groep wijnen uit de Chablis regio. Het productiegebied van deze wijnen ligt ten westen van Chablis, waar het vaak kalksteen mist in de bodem. En dat is net een grote factor waarom Chablis juist zo groots is. Het mogen dan wel iets meer eenvoudige wijnen zijn, ze passen uitstekend bij elk borrelmoment.
2020 | Frankrijk | Bourgogne(1)
