Het land bevat ongeveer 218.000 hectare aan wijngaarden, die hoofdzakelijk gelegen zijn op de oostelijke kant van het Andesgebergte. Argentinië staat bekend om rode wijnen met grote intensiteit, maar er worden ook prachtige witte wijnen gemaakt. Door een aantal buitenlandse investeringen, waaronder van het beroemde champagnehuis Moët & Chandon, kreeg Argentinië een impuls als wijnland.
De bekendste en grootste productiestreek van Argentinië is Mendoza, waar zich ontelbare wijngaarden bevinden. In deze regio staat zo’n driekwart van het totale wijngaard areaal aangeplant en het grootste deel van de export is uit Mendoza afkomstig. De meeste wijnen worden geproduceerd in de provincies Mendoza en San Juan. Bijzonder gunstig voor de productie van wijn in Argentinië is de hoogte. Gemiddeld liggen de wijngaarden op 900 meter boven zeeniveau. In het noordelijke Salta zelfs op 3.000 meter. In de streek Mendoza groeien de druiven op hoogtes tussen de 600 en 1100 meter. Overdag krijgen de wijndruiven dus een goede dosis zonlicht en ’s nachts koelen ze flink af door de hoogte. Dit zijn ideale omstandigheden voor de druiven, waardoor ze zonder moeite, geleidelijk, rijp worden.
In Argentinië groeien veel verschillende druivenrassen, waaronder ook veel druiven uit Zuid-Europa. Meestal zijn deze druivenrassen meegekomen met de immigranten die het land vanaf de 16e eeuw overspoelden. Meer dan de helft bestaat uit blauwe druivenrassen met Malbec aan kop. Ongeveer een derde van de aanplant van blauwe druivenrassen bestaat uit Malbec, gevolgd door Bonarda. Naast rode wijn, worden er ook veel witte wijnen gemaakt, veelal van Torrontés en Chardonnay. De Torrontés is een populaire Argentijnse druif die erg aromatisch is, maar ook met frisse zuren. Overige witte druivenrassen zijn onder meer Semillon, Chenin, Sauvignon Blanc en Viognier.
Rode wijn uit Argentinië is vaak zacht en sappig van smaak met een grote intensiteit. Vooral de Malbec druif is ontzettend geliefd en niet meer weg te denken uit de Argentijnse wijnbouw. De druif levert zachte, vlezige wijnen op met aroma’s van rijpe vruchten, zoethout en kruiderij. Sommige wijnen zijn zo goed dat ze wel 10 tot 15 jaar bewaard kunnen worden.
Mendoza kan worden onderverdeeld in vijf regio’s: Valle del Uco, Prima Zona met Luján de Cuyo en Maipú, Noord-Mendoza, Oost-Mendoza en Zuid-Mendoza. Malbec staat het meest aangeplant gevold door Bonarda, Cabernet Sauvignon, Syrah en Temnpranillo. Ondanks de hitte in Mendoza, wordt Valle del Uco als koel gebied aangemerkt, dankzij de ligging bij het Andesgebergte en de extreme hoogte. Witte druivenrassen doen het hier dan ook goed.
Argentinië staat bekend om rode wijnen met grote intensiteit. Maar er staan ook veel witte druivenrassen aangeplant. Zo leent het koelere Valle del Uco in Mendoza zich erg goed voor Chardonnay, Semillon en Sauvignon Blanc. Deze wijnen zijn zeer aromatisch en fris. Ook in Patagonia zijn deze witte druivenrassen te vinden, samen met Viognier en Torrontés. Net als in Valle del Uco, hebben de druiven een goede reputatie wanneer het gaat om een mooi glas frisse, witte wijn.