Vatencollectief Proefpakket - Mixpakket

Blinkend fris witgeel dat na afloop van de vatrijping een diepe gouden glans heeft verkregen. Opvallend intens met massa’s romigheid, vanille, rook en gebrande noten. Overlopend van het verse fruit; tonen van citrus, peer en vooral perzik. Bijna smeerbare, supervette Chardonnay mét een ragfijne frisse finesse-toon met een kiezelterroir-gevoel à la Meursault 1er Cru Les Perrières. Harmonieuze finish volop toast en verse vanille waar je dat luxe Bourgondische gevoel aan overhoudt. 100% Chardonnay. 13,5% alcohol. 60% nieuw eiken, de rest één jaar oude vaten voor de juiste hout/fruit-balans. Wijn/spijs: magisch, bijvoorbeeld, naast een risotto met voorjaarsgroenten of sashimi van zalm en tonijn. Vis in romige sauzen. Drinktermijn: najaar 2024 tot 2030.

De finale assemblage (40% Pinot Noir, 40% Cabernet Sauvignon en 20% Merlot) pakt wonderschoon uit (normaal: gelijke delen). Het huwelijk tussen hartige, aardse en framboos/aardbei-achtige Pinot Noir met bosfruitrijke Cabernet behoeft dit jaar slechts een toef Merlot als trouwring. Romigheid à la Santenay volop rood en zwart fruit met toasty oak: smullen! 13% alc. Nieuw Amerikaans eiken voor de Cabernet en de Merlot, Pinot Noir uit oudere Franse vaten. Balans! Wijn/spijs: teer wild en gevogelte, rijpe zachte kazen, gegrilde tonijnsteak met sesamzaadjes, milde groentecurry. Iets gekoeld ’t lekkerst. Drinktermijn: vanaf medio 2025 tot 2032.

Crispy platina goudgeel met mooi oplichtende zweem groen. Verademend frisse rode graperfuit, stuivende groene limoen, kruidige kruisbes, met een snuf brem en buxus. Door het rokerige van het eikenhout voorzien van een pluimpje vuurkorf. Toefje exotisch rijp fruit in de lange en geconcentreerde finale. 100% Sauvignon Blanc. 12% alcohol. 33% nieuw eiken, de rest rijpte op oudere vaten waarin het model ‘Meursault’ heeft gerijpt; door dit ingetogen gebruik van nieuw hout bleef het mooie frisse fruit behouden. Wijn/spijs: geweldig bij een ravioli van garnaal en kreeft, of bij bisque, bouillabaisse, gebakken tarbot, kalfvlees in romige saus. Drinktermijn: najaar 2024 tot 2027.

Nieuw model: missie geslaagd? En hoe! Sangiovese met exact die frisse toon die je ook van een Toscaanse Brunello verwacht. Wat een samengebalde kracht! Zeer compact, dik, rullig. Met in de onderlaag ontluikende zwarte kers, bosbes en kruidige tabaktonen. De afdronk toont de belofte: smeltfruit, toffee en chocolade. Vineus en serieus! 100% Sangiovese. 13% alc. 40% nieuw eiken (Frans en Amerikaans). De rest ouder én groter (foeders). Wijn/spijs: top bij wild, van konijn tot duif. Heerlijk bij Boeuf Bourguignon, Florentijnse T-bonesteak en Pecorino. Karafferen de eerste jaren aanbevolen. Drinktermijn: vanaf eind 2025 tot 2034.

Velvetina betekent letterlijk ‘fluweeltje’ – en wijnmaker Michele Paolicelli levert precies die belofte af: overrompelend mooi warm ‘satijnfruit’ (kersencoulis en zoete bosbessen) volop kruidig hout (espresso, mokka, munt en vanille) met een stroperig mondgevoel. Deinzend dikke 100% Primitivo die volledig op Frans eikenhout rijpte (helft nieuw, rest 1-2 jaar oud). Wat een zalvende verleider! 100% Primitivo. 14% alc. Wijn/spijs: dinerwijn, gegrild vlees, pasta met rijke (tomaat)saus, top bij Parmezaan, of als glas ‘los’ later op de avond. Drinktermijn: vanaf medio 2025 tot 2030.

Vers, sappig fruit zoals aarbei, rode bes en framboos: op-en-top gulle Merlotweelde. Dankbaar aangevuld met intens donker cassisfruit uit Cabernet Sauvignon; ook goed voor een frisse munttoon en de indruk van pijnboom en dennenbos. Uit de rijping op eikenhout komt cacao, mokka, en een hint van geroosterde koffieboon. Intens met een mollige, fluwelen structuur. Doet de naam van dit Model meer dan eer aan! 12 maanden gerijpt in voornamelijk nieuw eikenhout. 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon. 14% alcohol. Een genot bij stoofschotels, gebraden eend en wildgerechten zoals hertenbiefstuk. Oplegbaar tot 2033.