Vatencollectief Frans Rood

Enorm weelderig en romig. Sappige braam, aardbei en monchérie chocokers, vleugje zwarte bosbes en viool. Fluweel, peperkoek, mokka, toast. Opvallend: de puurheid van het fruit en de minutendurende afdronk. Heeft die ware op Bordeaux lijkende zilt/zoete grootsheid. Finale assemblage: 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon. 14% alc. 40% nieuw Frans eiken met een beetje Amerikaans. 60% rijpte in 1 of 2 jaar oude vaten. Wijn/spijs: mooi rood vlees, eendenborst met rode wijnsaus, lamsbout met rozemarijn en knoflook, stoofvlees, hertenbiefstuk, harde oude kaas of een truffelrisotto. Drinktermijn: vanaf medio 2025 tot 2033.

Diep, rijk cassisfruit. Frisse florale toets. Fascinerend hoe expressief, zuiver en clean. Stevig, zoals je ook verwacht, met mondvullende coulis van rijp zwart bosfruit. Waarneembare houtinvloed: geroosterde koffiebonen en rokerige ceder/vanille. Mineralige toets, lekker spicy, toast, witte peper. Verbluffend lang met zijdezachte tannines. Finale assemblage: 90% Cabernet Sauvignon en 10% Merlot. 14% alc. 50% nieuw Frans eiken met een beetje Amerikaans. 50% rijpte in 1 of 2 jaar oude vaten. Wijn/spijs: entrecôte, côte de boeuf (tip: met béarnaise), stevig wild, lamscarré, geroosterde groenten, gerijpte harde kazen. Drinktermijn: vanaf medio 2025 tot 2034.

De finale assemblage (40% Pinot Noir, 40% Cabernet Sauvignon en 20% Merlot) pakt wonderschoon uit (normaal: gelijke delen). Het huwelijk tussen hartige, aardse en framboos/aardbei-achtige Pinot Noir met bosfruitrijke Cabernet behoeft dit jaar slechts een toef Merlot als trouwring. Romigheid à la Santenay volop rood en zwart fruit met toasty oak: smullen! 13% alc. Nieuw Amerikaans eiken voor de Cabernet en de Merlot, Pinot Noir uit oudere Franse vaten. Balans! Wijn/spijs: teer wild en gevogelte, rijpe zachte kazen, gegrilde tonijnsteak met sesamzaadjes, milde groentecurry. Iets gekoeld ’t lekkerst. Drinktermijn: vanaf medio 2025 tot 2032.