Menu 
Zoek
Cava is een Spaanse mousserende wijn die je vaak ziet bij feestelijke momenten, maar evengoed bij gezellige borrelmomenten. Dankzij het productieproces, de druivenrassen en de karakteristieke moussering is cava zowel elegant als toegankelijk.
Wat is cava?
Cava is de mousserende wijn uit Spanje, geproduceerd volgens de método tradicional, net zoals champagne. Dat betekent dat de tweede gisting in de fles plaatsvindt, en dat de wijn minimaal negen maanden op fles rijpt (voor Reserva en Gran Reserva gelden langere termijnen). De wettelijke herkomstbenaming Denominación de Origen Cava stelt regels aan druivenrassen, rijping en productieomstandigheden. Daardoor krijgt cava zijn frisse zuren, fijne belletjes en aroma’s van wit fruit, citrus en vaak een lichte toets van brioche of gist.
Herkomst en druivenrassen van cava
Het hart van de productie van cava ligt in de regio Penedès, in Catalonië, al geldt de DO Cava ook voor wijngaarden buiten Penedès. De klassieke druivenrassen zijn Macabeo, Xarel·lo en Parellada. Deze drie geven samen de kern van vele cava’s: Macabeo voor elegant fruit, Xarel·lo voor structuur en zuurgraad, Parellada voor frisheid. Soms zie je ook Chardonnay terug, vooral bij cava’s met iets meer finesse, of bij rosé‑cava’s wordt een rood druivenras toegevoegd voor kleur en aroma.
Soorten cava
Brut, Extra Brut & Brut Nature
Deze aanduidingen geven het restsuikergehalte aan: Brut Nature is zeer droog, met vrijwel geen suiker; Extra Brut iets meer, maar nog steeds heel droog; Brut is milderdroog maar behoudt de frisheid. De keuze tussen deze stijlen bepaalt mede hoe je cava ervaart bij verschillende gelegenheden.
Rosé cava
Rosé‑cava wordt vaak gemaakt via de saignée‑methode of door mengen van rode druivenrassen. De kleuren variëren van licht zalmkleurig tot dieproodachtig afhankelijk van intensiteit. Qua smaak kun je fruitigere aroma’s verwachten, zoals rood fruit, bessen of kersen, vaak aangevuld met frisse zuren en een subtiele mousse.
Wanneer drink je cava?
Cava is veelzijdig: begin met een glas als aperitief, serveer het bij tapas, schaal‑ en schelpdieren, lichte visgerechten of gerechten met citrus. Ook bij feestelijke gelegenheden zoals verjaardagen of diners is cava een fijne keuze. Bij desserts kies je het best voor een iets zoetere stijl; bij hartigere gerechten of pittiger smaken kun je beter gaan voor een drogere variëteit.
Tips voor het serveren van cava
Serveer cava goed gekoeld, rond de 6‑8 °C, in flûte‑glazen om de belletjes zo mooi mogelijk tot hun recht te laten komen. Bewaar flessen liggend op een donkere, koele plek zonder grote temperatuurwisselingen. Open een fles voorzichtig om te voorkomen dat de mousse te snel ontsnapt; laat de aroma’s zich ontwikkelen door het glas even stil te laten staan nadat je hebt ingeschonken.
Cava versus champagne en prosecco
Hoewel cava vaak vergeleken wordt met champagne en prosecco, zijn er duidelijke verschillen. Zowel cava als champagne maken gebruik van de traditionele methode met vergisting in de fles, maar champagne heeft vaak langere fles‑rijping en een koeler klimaat, wat resulteert in meer zuren en complexiteit. Prosecco daarentegen wordt meestal gemaakt volgens de Charmat‑methode (in tanks), wat leidt tot fruitigere, lichtere bubbels. Qua prijs is cava vaak aantrekkelijker dan champagne en biedt het veel karakter voor een lagere investering.
Cava kopen bij Wijnbeurs
Bij wijnbeurs.nl vind je een mooie selectie cava's: van strakke brut nature tot fruitige rosé, van Reserva’s met extra flesrijping tot feestelijke bubbels met meer complexiteit. Let bij je keuze op stijl (droog of iets zoeter), druivenrassen en rijping. Alle cava’s zijn blind geselecteerd, met oog voor prijs‑kwaliteitverhouding en snelle levering zodat jij zonder gedoe kunt genieten.
Veelgestelde vragen over cava
Hoe lang blijft een fles cava goed?
Een ongeopende fles is meestal 1‑3 jaar houdbaar, afhankelijk van type en producent; Reserva’s of Gran Reserva’s kunnen vaak langer. Een eenmaal geopende fles kun je het beste dezelfde dag of binnen 1‑2 uren opdrinken vanwege verlies van mousse en aroma’s.
Is cava altijd droog?
Nee. Er bestaan meerdere zoetheidsniveaus: van zeer droog (Brut Nature) via Extra Brut en Brut, tot zoetere varianten. Welke stijl je kiest hangt af van je voorkeur en wat je erbij serveert.
Wat is het alcoholpercentage van cava?
Gewoonlijk ligt het tussen de 11,5 % en 12,5 %. Sommige producenten wijken iets af, afhankelijk van druivensoort en stijl, maar dit is de standaardrange.
Wat houdt Reserva en Gran Reserva cava in?
Reserva betekent dat de cava minstens circa 15 maanden flesrijping heeft gehad; voor Gran Reserva geldt meestal minstens 30 maanden. Hoe langer de rijping, hoe meer complexiteit in smaak en aroma’s.
filters