Revenant 'Wild Ferment' Chardonnay

Chardonnay wordt ook wel de kameleon onder de druiven genoemd. Het is een druif met vele gezichten, die een breed scala aan wijnen voortbrengt afhankelijk van het terroir waarin de stok staat. In een volle en boterige, houtgedreven stijl uit de Nieuwe Wereld tot een elegante, frisse en mineralige witte Bourgogne uit Frankrijk. En hoewel ook False Bay Vineyards tot de Nieuwe Wereld behoort, kiest wijnmaakster Nadia Langenegger juist voor die elegante Bourgogne stijl. Ze wordt daarbij geholpen door het koele klimaat op de hellingen van de Groenberg met een bodem van graniet en leisteen.

Zuid-Afrikaanse wijn

Dat eerste is miljoenen jaren geleden ontstaan door gestold magma waarin mineralen kristallen hebben gevormd. Ook leisteen is miljoenen jaren geleden ontstaan, nadat kleine kleideeltjes zijn afgezet op wat ooit de bodem van een zee was. Na het droogvallen van zo’n zee versteende de kleilaag, soms wel tot 5000 meter dik, en veranderde in schalie en leisteen. En laten beide gesteenten nou aanwezig zijn in de hellingen van de Groenberg. Water is amper voorhanden in die bodems. Verwacht daarom joekels van druiven die bijna uit elkaar spatten van het sap. Het tegenovergestelde is waar: de druiven blijven klein en juist daarom zijn ze bijzonder aromatisch met waanzinnig mooie zuren. En dat staat weer garant voor bijzonder verfijnde Zuid-Afrikaanse wijnen à la Bourgogne.

Waterkloof wijn

Deze wijn is afkomstig van het wijnhuis Waterkloof, in 2004 aangekocht door Paul Boutinot. Het wijnhuis is gelegen op de Schaapenberg in Somerset West, Stellenbosch, dichtbij de oceaan. De wijngaarden bevinden zich op de hellingen van het domein op slechts 300 meter boven de zeespiegel. Waterkloof staat bekend duurzaam geproduceerde wijnen van hoog niveau.