• 500 g rundvlees (sukade) in blokjes gesneden
• 1 el bloem
• 1 grote winterwortel schoongemaakt en in plakjes gesneden
• 1 grote ui in stukken gesneden
• ½ rode chilipeper zonder de zaadjes fijngehakt
• 250 ml rode wijn
• 150 ml runderbouillon
• 200 g tomatenblokjes uit blik
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 2 takjes verse tijm
• 1 laurierblad
• 1 kaneelstok
• zout
• 25 g pure chocolade min. 70% cacao
• 1 el olijfolie

“Een Spaanse rode wijn is zwoel en kruidig van smaak en heeft een prachtig geconcentreerde smaak. Het rijke karakter van het stoofvlees, de kruiden en het vleugje chocola maakt het geheel een geweldige combinatie.”