Prime's Port Late Bottled Vintage Port

Port kent een lange geschiedenis. Ergens in de zeventiende eeuw werd ontdekt dat de wijnen zoeter en krachtiger worden als er tijdens de gisting alcohol aan de rode wijnen werd toegevoegd. De alcohol stopt de fermentatie en de onvergiste suikers blijven als restzoet achter. De houdbaarheid werd hiermee ook verlengd, wat erg belangrijk was voor het transport over zee. De export van wijn, met name uit de Douro, was vooral in de vroegere eeuwen enorm belangrijk voor Portugal. Maar ook tegenwoordig is Port nog steeds hét visitekaartje van wijnland Portugal.

LBV Port

Het aantal maanden rijping bepaalt het type Port. Zo is Ruby Port is een relatief eenvoudige fruitige wijn zonder oogstjaar en die minder dan 3 jaar rijpt. Reserve Ruby Port rijpt tot ongeveer 5 jaar op eiken houten vaten, waardoor deze Port een intensere en complexe smaken krijgt. Late Bottled Vintage Port, ook wel afgekort tot LBV, lijkt op de Reserve Ruby Port. Deze Portugese wijnen hebben echter wel een oogstjaar en kenmerken zich door hun intense fruitsmaken en zoete specerijen. Port past dan ook uitstekend bij desserts en kaasplankjes.