De uienconfit maken

1. Pel de uien, halveer ze en snijd ze in dunne halve plakjes.
2. Smelt de boter in een koekenpan en bak de uien 5 minuten op halfhoog vuur rondom aan.
3. Zet het vuur laag en smoor de uien, onder af en toe roeren, heel zacht en romig gedurende 40 minuten.
4. Schep de uien uit de pan en zet apart.

Het lamsvlees bereiden

1. Snijd het gemarineerde lamsvlees in blokjes.
2. Ris de naaldjes van 1 takje rozemarijn los en meng ze door het vlees.
3. Bak het vlees 2 minuten aan in 1 el olijfolie en 1 el boter.
4. Zet het vuur laag en laat nog 2 minuten zachtjes bakken.
5. Schep het vlees uit de pan en zet apart.

De vulling maken

1. Rul het lamsgehakt los op hoog vuur.
2. Voeg de rest van de rozemarijn, de komijnzaadjes, kaneel, chilivlokken, zeezout en de knoflook toe.
3. Laat dit 1 minuut meebakken.
4. Blus het lamsgehakt af met de rode wijn en schep de ketchup erdoor.
5. Laat 15 minuten zachtjes stoven en schep af en toe om.
6. Proef of er nog wat zeezout en peper bij moet en laat het daarna 30 minuten afkoelen.

De taart vullen

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Neem een bakblik van 40 x 20 cm.
3. Haal het hartige taartdeeg uit de verpakking en leg de 2 ronde cirkels 5 cm overlappend naast elkaar op het bakblik.
4. Druk het deeg goed in het bakblik en snijd het overhangende deeg eraf.
5. Maak hiervan een opstaand randje en druk de randen goed aan met een vork.
6. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
7. Verdeel met een lepel het lamsgehakt over de bodem.
8. Druk in het lamsgehakt de stukjes gebakken lamsfilet.
9. Schep hierop de gebakken uien en leg de olijven ertussen.

Bakken en garneren

1. Bak de hartige taart 25 minuten in de oven.
2. Dek de taart daarna af met aluminiumfolie en bak nog 10 minuten verder.
3. Schaaf ondertussen de courgettes met een kaasschaaf in dunne linten.
4. Bestrijk ze aan beide zijden met olijfolie en gril ze aan beide zijden tot ze mooie grilstreepjes hebben.
5. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en hak de gerookte amandelen grof.
6. Haal de taart uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.
7. Schep de taart op een plank en versier met de gegrilde courgettelinten, radijsjes, gerookte amandelen en de basilicumblaadjes.