Passend bij een heerlijke lentesalade
Deze frisse lentesalade combineert zoete gegrilde perzik met zilte rivierkreeftjes, groene asperges en romige burrata op een bed van knapperige slabladeren. La Coupole ‘Riche Blanc’ Viognier past perfect hierbij en is zelf een soort frisse ‘salade’ van intense smaken & sensaties die naadloos aansluiten bij dit heerlijke lente-gerecht.
Actie geldig tot en met 20 april 2026.
-
La Coupole 'Riche Blanc' Viognier2025 | Frankrijk | Pays d'Oc(9)- SmaakprofielLicht, fris & strak
- DruivenrasViognier
Normale prijs: 9,99 Speciale prijs: 7,99 -
Meer lekkere wijnen voor bij de lentesalade
-
Bufalo Nero Bianco2024 | Italië | Toscane(15)- SmaakprofielIntens, rijk & complex
- DruivenrasChardonnay, Malvasia, Moscatel, Trebbiano
Normale prijs: 11,99 Speciale prijs: 8,99 -
- Château Canet Blanc Minervois2023 | Frankrijk | Minervois(29)
- SmaakprofielLicht, fris & strak
- DruivenrasMuscat, Roussanne, Vermentino, Viognier
Normale prijs: 12,99 Speciale prijs: 8,49 -
Lentesalade met gegrilde perzik, rivierkreeftjes en burrata
4 personen – 25 minuten bereidingstijd
Een kleurrijke lentesalade met zoet gegrilde perzik, romige burrata en zachte rivierkreeftjes. De pesto van hazelnoot, limoen en verse kruiden geeft het geheel een frisse, aromatische smaak. Een elegant gerecht dat heerlijk licht is, maar toch royaal en feestelijk aanvoelt.
Ingrediënten
-
Voor de pesto met hazelnoot en limoen
- 30 gram hazelnoten
- de blaadjes van 4 takjes basilicum
- 1 el fijn grofgehakte majoraanblaadjes
- 2 el grof gehakte dille
- 1 teentje knoflook, uit de pers
- ½ el limoenrasp
- 2 el limoensap
- 3 el geraspte pecorino kaas
- 100 ml olijfolie extra vierge
Voor de salade
- 4 perziken of nectarines
- 1 bos groene asperges
- 1 el olijfolie
- 3 kropjes little gem sla
- 50 gram rucola
- 50 gram babyspinazie
- rivierkreeftjes
- 2 bollen burrata
Bereiding
De pesto maken
- Rooster de hazelnoten goudbruin en hak ze fijn.
- Doe ze in een mengbeker samen met de rest van de ingrediënten.
- Pureer met de staafmixer tot een fijne pesto en breng goed op smaak met zeezout.
De asperges bereiden
- Snijd van de groene asperges 4 cm van de onderkant af.
- Blancheer ze in 4 minuten knapperig gaar en spoel ze koud af in een vergiet.
De perziken grillen
- Snijd de perziken of nectarines doormidden en verwijder de pit.
- Bestrijk ze met olijfolie.
- Bak ze in een hete grillpan tot ze mooie grilstreepjes hebben.
De salade opmaken
- Schik op een grote ovale schaal de gewassen blaadjes little gem, de rucola en de babyspinazie.
- Verdeel de groene asperges erover.
- Leg de gegrilde perziken erop en verdeel de rivierkreeftjes erover.
- Leg de bollen burrata erbij en besprenkel alles met de pesto.
Lekker met ciabatta.
Heerlijke vispakketjes in wit bakpapier: coquilles, gamba’s, zeeduivel en zeekraal, met een vleugje limoen. De romige wittewijnsaus met echte vanille maakt dit gerecht bijzonder feestelijk. In de oven gegaard en aan tafel uitgepakt.
Combineer met:
2024 Victoria 'Favorite Selection' Chardonnay, Frankrijk, Pays d'Oc
Zalig bij dit visfeestje! De romige vanillesaus knipoogt naar de zachte houttonen in de Victoria Select Chardonnay. Fris citrusfruit sluit naadloos aan op de zilte gamba’s en coquilles.
