Primitivo

Primitivo wijn

De blauwe druif Primitivo vinden we niet alleen in het zuiden van Italië. Uit DNA-onderzoek is gebleken dat de Primitivo druif genetisch gelijk is aan de Amerikaanse Zinfandel die volop in Californië staat aangeplant en ook aan de Tribidrag in Kroatië. 

Primitivo Puglia

In Italië staat Primitivo vrijwel alleen in de uiterste zuidelijke regio Puglia aangeplant. Het is hier erg warm, maar de druif blijkt hier samen met Negroamaro uitstekend tegen bestand. Italiaanse rode wijn gemaakt van Primitivo is donker van kleur en zijn krachtig en vol van smaak met zachte tannines. Daarnaast bevat deze rode wijn een lichte kruidigheid en manden vol fruit met impressies van bramen, aardbeien en jamachtig fruit. Dankzij de tannines zijn het wijnen die lang bewaard kunnen worden. Primitivo di Manduria wijkt echter af qua van stijl.

Primitivo di Manduria

Manduria is een Italiaanse wijnregio met een eigen D.O.C. status en staat bekend om het zonnige, droge klimaat en vruchtbare bodem. De zuidelijke zeebries zorgt voor grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Al deze omstandigheden hebben een uiterst positieve invloed op de kwaliteit van de druiven. De Primitivo druiven drogen aan de stok iets in, waardoor ze wel twee keer zo geconcentreerder worden. Aan hun zeldzame rijkdom danken ze dan ook hun bijnaam ‘Grand Cru’ van het Zuiden aan. Het rendement in de D.O.C. Manduria ligt wettelijk 30 tot 50% lager dan elders in Puglia.

Wat eet je bij Primitivo?

De Italiaanse rode wijn is heerlijk in combinatie met harde kazen, pasta's, gegrild rood vlees, wildgerechten of bij de barbecue.