- SmaakprofielLicht, fris & strak
- DruivenrasChardonnay
- HerkomstFrankrijk, Bourgogne
Verkwikkend fris van smaak
-
Kabeljauw
-
Kreeft
-
Oesters
Wijnsoort | Witte Wijn |
---|---|
Land | Frankrijk |
Druivenras | Chardonnay |
Regio | Bourgogne |
Smaakprofiel | Licht, fris & strak |
Alcoholgehalte | 12,5 % |
Jaargang | 2019 |
Classificatie | AOC Chablis |
Serveertemperatuur | 7-10 °C |
Op dronk vanaf | Nu op dronk |
Op dronk tot | 2023 |
Allergenen | Bevat sulfieten |
Afsluiting | Kurk |
EAN-nummer | 8719418018034 |
Art.nr. | 236009 |
awards | |

Domaine du Cèdre Doré is in goede handen. Louis Moreau is namelijk in Chablis tussen de wijnranken opgegroeid, heeft oenologie gestudeerd aan de Fresno State University in Californië en stage gelopen bij verschillende gerenommeerde wijnhuizen in de Verenigde Staten. Eenmaal terug op geboortegrond heeft hij, samen met zijn vrouw, het wijnimperium van zijn vader overgenomen. Inmiddels zwaait Louis Moreau de scepter over Domaine du Cèdre Doré, Domaine de Biéville en Domaine Louis Moreau en maakt hij zijn Chablis bij Domaine du Cèdre Doré met evenveel zorg en toewijding als zijn vermaarde "Les Clos Grand Cru".
Chablis wijn
De witte wijnen van Chablis, uitsluitend gemaakt van de Chardonnay druif, zijn op zekere hoogte vergelijkbaar met die uit de Bourgogne. Echter, waar houtrijping een goede en eerbiedwaardige witte Bourgogne wijn typeert, is dat bij een Chablis geen uitgemaakte zaak. Onder andere dankzij de forse zuurgraad kunnen de beste wijnen van Chablis uitstekend ouderen zónder houtrijping. De rijkdom van de wijnen van Chablis is het gevolg van een bijzondere combinatie van bodem en klimaat, aangevuld natuurlijk met de keuze voor de druif en de kennis en ervaring van de producenten. Chablis staat wereldwijd vooral bekend om zijn mineraliteit door de bijzondere bodems in het gebied.
Chablis ligt op de rand van het Bassin van Parijs; het gesteente is hier ongeveer 200 miljoen jaar oud. Deze geologische formatie wordt het kimmeridgien genoemd, naar een dorpje in het Engelse Dorset, dat het andere uiterste van het Basin van Parijs vormt. Kalk en klei, maar vooral veel fossiele resten van een klein soort oester, de Exogyra virgula, kenmerken het kimmeridgien.

Domaine du Cedre Doré is in 1994 opgericht door Louis en Anne Moreau. "Dankzij de precieze vinificatie en respect voor het terroir laat deze Chablis een prachtig gouden kleur zien en heeft hij een florale geur met een hint van wit fruit. Een smaakexplosie van mineralen en citrusaroma's. Perfect in balans door zijn ronde smaak en finesse."

Louis en Anne Moreau zijn de zesde generatie in de wijnmakersfamilie die sinds 1814 actief is in Chablis. Ze pasten toen al kwalitatieve methodes toe en vervoerden ze de met de handgeplukte druiven in kleine hoeveelheden naar de sorteertafel waar een zorgvuldige selectie volgde. En dat zorgt nu nog steeds voor prachtige resultaten.