Gek op mosselen en op de Italiaanse keuken? Met dit smaakvolle gerecht dan gegarandeerd succes. Mosselen zijn heerlijk te combineren met witte wijn, maar uiteindelijk is de bereiding van de mosselen doorslaggevend voor keuze. Onze wijntip bij deze spaghetti met mosselen is een verfrissende Pinot Grigio. Eet smakelijk & cheers!
Ingrediënten - 4 personen
Voor de spaghetti:
• 2 kilo mosselen
• 250 g cherry-trostomaatjes
• 2 tenen knoflook
• 1 bosje platte peterselie (ca. 20 g)
• 4 el olijfolie extra vergine
• 200 ml witte wijn
• 500 g spaghetti
Bereiding: 30 min
Doe de mosselen in een ruime bak met water en laat ze 10 min. staan. Gooi de kapotte mosselen weg en de exemplaren die ook na een tikje op de schelp niet sluiten.
Snijd ondertussen de cherrytomaatjes in kwarten. Pel de teentjes knoflook en snijd ze fijn. Hak de peterselie grof.
Verhit in een mosselpan of soeppan 2 el olijfolie en fruit de helft van de knoflook op laag vuur 2 min. Voeg de mosselen en 150 ml witte wijn toe, doe de deksel op de pan en breng op hoog vuur aan de kook. De mosselen zijn gaar als ze allemaal open staan. Dit duurt 4-5 min.
Schep de mosselen uit de pan en haal ¾ van de mosselen uit de schelp.
Breng ondertussen een pan ruim water met zout aan de kook en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de erpakking beetgaar. Giet af.
Verhit in een ruime pan of wok de rest van de olie en fruit de rest van de knoflook met de tomaatjes 3 min. Voeg de mosselen zonder schelp toe en bak even mee.
Voeg de spaghetti, 50 ml wijn en peterselie toe en schep om. Schep de spaghetti met mosselen in 4 diepe borden en verdeel er de mosselen in schelp over.
Vergeet de wijn niet! De Bella Vittoria Pinot Grigio delle Venezie is met zijn verfrissende smaak een goede bijpassende wijn.
