Je kent het wel, je hebt zin een glas rode wijn maar wilt niet direct een hele fles op drinken. Hoelang kun je rode wijn na het openen van de fles dan nog bewaren? En als je een fles nu heb gekocht, hoe lang kun je een ongeopende fles dan bewaren? Daar hebben wij een antwoord op!
Rode wijn bewaren: geopende flessen
Na opening komt de wijn in contact met zuurstof, wat oxidatie veroorzaakt. De houdbaarheid varieert per type wijn:
- Lichte rode wijnen (zoals Pinot Noir): 2 tot 3 dagen
- Medium body wijnen (zoals Merlot, Sangiovese): 3 tot 5 dagen
- Volle rode wijnen (zoals Cabernet Sauvignon, Syrah): 4 tot 6 dagen
- Versterkte wijnen (zoals Port): tot 2-3 weken
Tips om geopende wijn langer te bewaren
- Sluit de fles goed af: Gebruik de originele kurk of een wijnstopper.
- Bewaar rechtop: Dit minimaliseert het contact met zuurstof.
- Koel bewaren: Zelfs rode wijn kun je het beste in de koelkast bewaren.
- Gebruik een vacuümpomp: Hiermee verwijder je lucht uit de fles, wat oxidatie vertraagt.
Herken een bedorven wijn
Twijfel je of de wijn nog goed is? Let op de volgende signalen:
- Geur: Ruikt de wijn naar azijn of nat karton?
- Smaak: Smaakt de wijn zuur of vlak?
- Kleur: Is de wijn bruinachtig geworden?
Als je een van deze kenmerken opmerkt, is het beter de wijn niet meer te drinken.
Rode wijn bewaren: gesloten flessen
Temperatuur: stabiel en koel
Een constante temperatuur is essentieel. Idealiter bewaar je rode wijn tussen de 10 en 15 °C. Te hoge temperaturen versnellen het verouderingsproces, terwijl te lage temperaturen de ontwikkeling van smaken kunnen vertragen. Vermijd temperatuurschommelingen, want die kunnen de kurk beschadigen en de wijn blootstellen aan zuurstof.
Licht en trillingen: de stille vijanden
Bewaar je wijn op een donkere plek, weg van direct zonlicht en kunstlicht. UV-straling kan de wijn namelijk aantasten. Ook trillingen zijn funest; ze verstoren het rijpingsproces. Een rustige, stabiele omgeving is dus ideaal.
Liggend bewaren: houd de kurk vochtig
Flessen met een kurk bewaar je het beste liggend. Zo blijft de kurk vochtig en voorkom je dat er lucht bij de wijn komt. Flessen met een schroefdop kunnen zowel liggend als staand worden bewaard.
Wijnklimaatkast: de ideale oplossing
Heb je geen kelder of geschikte opslagplek? Overweeg dan een wijnklimaatkast. Deze zorgt voor een constante temperatuur en beschermt tegen licht en trillingen.
Hoe lang kan een gesloten fles rode wijn bewaard worden?
Gesloten flessen rode wijn kan je over het algemeen best lang bewaren, gemiddeld zo'n 3 jaar. Sommige wijnen uit bijvoorbeeld Bordeaux of Châteauneuf-du-Pape hebben echter een geweldig bewaarpotentieel en blijven soms wel 10 jaar goed. Sterker nog, ze worden zelfs beter van een aantal jaar flesrijping.
Veelgestelde vragen over rode wijn bewaren
Hoe weet ik of een wijn geschikt is om te bewaren?
Niet alle rode wijnen zijn bedoeld om lang te bewaren. Over het algemeen geldt: hoe meer tannines, zuren en alcohol, hoe beter de wijn bestand is tegen veroudering. Wijnen zoals Bordeaux en Barolo kunnen vaak jaren liggen, terwijl lichtere wijnen zoals Beaujolais beter jong gedronken worden.
Kan ik rode wijn invriezen?
Hoewel het technisch mogelijk is om wijn in te vriezen, wordt dit niet aanbevolen. Het invriezen kan de structuur en smaak van de wijn aantasten. Als je toch besluit wijn in te vriezen, gebruik het dan alleen voor kookdoeleinden.
Is een wijnklimaatkast noodzakelijk?
Een wijnklimaatkast is niet per se noodzakelijk, maar wel handig als je meerdere flessen wilt bewaren onder optimale omstandigheden. Voor incidenteel gebruik volstaat een koele, donkere en trillingsvrije plek.
Slotgedachte
Het correct bewaren van rode wijn, zowel gesloten als geopend, draagt bij aan de optimale smaakbeleving. Door aandacht te besteden aan temperatuur, licht, trillingen en afsluiting, kun je langer genieten van je favoriete wijnen.
Deze tekst is goedgekeurd door onze wijnexpert & vinoloog Heleen van Kuik - Bollen. Heb je nog vragen? Onze wijnspecialisten staan voor je klaar!
