Frankrijk heeft champagne, Italië heeft prosecco, en Spanje heeft cava! Deze sprankelende wijn, vol karakter en charme, komt uit diverse regio's van het Zuid-Europese land, maar het hart van de Cava-productie ligt in de levendige wijnstreek Penedès, net ten zuiden van Barcelona. Cava is een iconische Spaanse schuimwijn die je smaakpapillen zal verleiden met zijn frisse, fruitige smaken en complexe aroma’s. Hier begint het avontuur: de druiven worden met zorg geteeld volgens duurzame methoden, waarbij de lokale rassen Macabeo, Xarel·lo en Parellada de show stelen.
Método tradicional
Wat Cava echt uniek maakt, is de método tradicional — een dynamisch en meeslepend productieproces dat je niet wilt missen! Het begint met een eerste gisting van de basiswijn, maar hier stopt de magie niet. De wijn wordt gebotteld met een geheim mengsel van suiker en gist, de 'liqueur de tirage', en afgesloten met een kroonkurk. En dan, de spanning stijgt! Terwijl de wijn zijn tweede gisting in de fles ondergaat, produceert hij koolzuur dat gevangen blijft, wat resulteert in die verfrissende, delicate bubbels waar Cava om bekend staat. Na een rijpingsperiode van minimaal negen maanden — een cruciale fase voor smaak en complexiteit — worden de flessen gedegorgeerd en eindigen ze met een kurk. Het resultaat? Een sprankelende ervaring die je zintuigen prikkelt met diepe aroma's en rijke smaken. Neem een slok van deze Spaanse schat en laat je verrassen!
Een Cava van hoge kwaliteit presenteert zich met een prachtige, helder glanzende, (licht)gele kleur en een uitgesproken karakter. Verwacht aroma's van knapperig wit en geel fruit, citrus en verse brioche, met smaken van peer, limoen en gele pompelmoes. Deze energieke en verfrissende schuimwijn biedt een veelzijdigheid die perfect samengaat met verschillende gerechten, van Spaanse Manchego-kaas tot olijven en rijstgerechten met gegrilde groenten. Zorg ervoor dat je de Cava serveert tussen de 6 en 8 °C en kies voor een flûte om het bruisende karakter optimaal tot zijn recht te laten komen!
Wat is de betekenis van cava?
De naam ‘Cava’ is afgeleid van het Catalaanse woord voor ‘ondergrondse kelder’, de traditionele rijpingsplek voor de flessen. De regio Penedès is het kloppende hart van de Cava-markt, waar de eerste Spaanse schuimwijn rond 1872 werd geproduceerd door wijnmaker José Raventós. Na zijn inspirerende reis door de Champagnestreek besloot hij een eigen schuimwijn te creëren met lokale druivenrassen. Hoewel de productie van Cava pas rond 1900 echt op gang kwam, komt nu ongeveer 95% van deze sprankelende wijn uit Penedès, met wijngaarden die samen ongeveer 34.000 hectare beslaan. Naast Penedès mag Cava ook geproduceerd worden in andere regio's zoals Aragón, Extremadura, Rioja, Navarra, País Vasco en Valencia. De diversiteit in bodemsoorten, van kalk- en krijtbodems tot klei en zand, draagt bij aan de unieke smaaknuances van deze heerlijke mousserende wijn.
Het verschil tussen cava, champagne en prosecco
Cava, Champagne en Prosecco zijn niet alleen schuimwijnen, ze zijn een ware ontdekkingsreis op zich! Cava wordt voornamelijk gemaakt van lokale druivenrassen zoals Macabeo, Parellada en Xarel·lo, terwijl Champagne zijn charme ontleent aan de druiven Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Prosecco daarentegen is de ster van de Glera-druif. Het grootste verschil? De productiemethode! Cava en Champagne worden beide vervaardigd volgens de traditionele methode met een tweede gisting in de fles, waardoor ze die verleidelijke, fijne bubbels en complexe smaken krijgen. Prosecco maakt gebruik van de Charmat-methode, waarbij de tweede gisting in grote tanks plaatsvindt, wat resulteert in een frisse, fruitige wijn met bloemige tonen. Elk van deze mousserende wijnen heeft zijn eigen unieke karakter en charme, waardoor ze perfecte keuzes zijn voor elke feestelijke gelegenheid. Dus, waar wacht je nog op? Ontdek de sprankelende wereld van Cava, en laat je verrassen door de unieke smaken!
