Adega de Favaios 'Monge' 10 Years Old Tawny Porto

Port is een verzamelnaam voor versterkte wijn uit de Douro. Voor hoe Port tot stand is gekomen, moeten we terug naar het einde van de 17e eeuw. Toen was Engeland in oorlog met Frankrijk, waardoor er geen Franse wijnen meer geïmporteerd konden worden. Bij bondgenoot Portugal gingen de Engelsen op zoek naar een alternatief. Behalve dat de Portugese wijnen heel stroef waren, hadden de wijnen ook een lange weg over zee af te leggen. Die afstand overleefde menig wijn niet. De oplossing? Het toevoegen van alcohol aan de vaten met wijn om de gisting te stoppen. Zo werden de restsuikers behouden en ontstond er een relatief hoog alcoholpercentage. Maar het belangrijkste: zo ontstond die bijzondere smaak én bleef de wijn veel langer goed.

Tawny Port

Port is inmiddels wereldwijd geroemd en kent verschillende stijlen. Een Tawny Port, vaak een blend uit verschillende jaren, is vernoemd naar zijn kleur. Na een gemiddelde rijping van drie tot zeven jaar ontstaat er amberkleurige (taankleurige) gloed. Hij staat bekend om zijn zijdezachte smaak vol impressies van gedroogd fruit, karamel en noten.