Wijnweetjes
Acties en meer
Hoe wijn proeven
Hoe wijn proeven
Door Paul Van Boxstael, Directeur van De Wijnbeurs
Voorbereiding
Voor het proeven het wijnglas controleren op rare geuren. Desnoods vervangen! Hierna schenkt u een kleine hoeveelheid wijn in het glas. Wijn proeven is een combinatie van verschillende zintuigen: kijken, ruiken en proeven van de wijn zelf.
Kijken naar de wijn
De eerste proeffase is “kijken”. Hoe presenteert de wijn zich in het glas? Helderheid, zuiverheid, dikte, kleurintensiteit en kleurevolutie van de wijn zijn de belangrijke begrippen.
Ruiken aan de wijn
Daarna ruikt u aan het wijnglas zonder de wijn te walsen (ronddraaien). Vervolgens laat u de wijngeuren open bloeien door enkele keren met het glas te walsen. Hierbij wordt het oppervlak van de wijn vergroot, waardoor meer moleculen in de lucht boven de wijn terecht komen. Deze worden vervolgens opgesnoven. Als u een verschil ruikt aan de wijn voor en na het walsen dan is er nog evolutie en heeft de wijn dus bewaarpotentieel.
Tip
Let bij de wijn vooral op zuiverheid, bloemigheid, fruitigheid, “wijnigheid”, mineraliteit, houtbalans, intensiteit,…en bovenal: ruikt de wijn lekker?
Proeven van de wijn
Daarna wordt de wijn geproefd: een klein slokje wordt naar binnen geslurpt om zoveel mogelijk lucht met de wijn te mengen. Laat daarbij de wijn volledig in uw mond ronddraaien. Kracht, elegantie, zuiverheid, fruitigheid, lengte, harmonie, houtbalans en afgeleiden (bv vanille, zoethout, karamel), aciditeit, tannines,… verdienen allemaal aandacht. Net als bij het ruiken is de smakelijkheid van de wijn het allerbelangrijkste.
Na het proeven wordt de wijn meestal uitgespuwd, vooral door professionele proevers. Dit dient om zo min mogelijk alcohol binnen te krijgen, zodat meer wijnen na elkaar kunnen worden geproefd. Natuurlijk verkiezen de meeste mensen in de privésfeer de wijn toch op te drinken. Wanneer meerdere glazen wijn na elkaar worden geproefd kan men de smaak neutraliseren door een stukje brood of een glas water. Bij professionele proeverijen wordt dit niet na elk glas wijn gedaan maar na een serie.
Door Paul Van Boxstael, Directeur van De Wijnbeurs
VoorbereidingVoor het proeven het wijnglas controleren op rare geuren. Desnoods vervangen! Hierna schenkt u een kleine hoeveelheid wijn in het glas. Wijn proeven is een combinatie van verschillende zintuigen: kijken, ruiken en proeven van de wijn zelf.
Kijken naar de wijn
De eerste proeffase is “kijken”. Hoe presenteert de wijn zich in het glas? Helderheid, zuiverheid, dikte, kleurintensiteit en kleurevolutie van de wijn zijn de belangrijke begrippen.
Ruiken aan de wijn Daarna ruikt u aan het wijnglas zonder de wijn te walsen (ronddraaien). Vervolgens laat u de wijngeuren open bloeien door enkele keren met het glas te walsen. Hierbij wordt het oppervlak van de wijn vergroot, waardoor meer moleculen in de lucht boven de wijn terecht komen. Deze worden vervolgens opgesnoven. Als u een verschil ruikt aan de wijn voor en na het walsen dan is er nog evolutie en heeft de wijn dus bewaarpotentieel.
Tip
Let bij de wijn vooral op zuiverheid, bloemigheid, fruitigheid, “wijnigheid”, mineraliteit, houtbalans, intensiteit,…en bovenal: ruikt de wijn lekker?
Proeven van de wijnDaarna wordt de wijn geproefd: een klein slokje wordt naar binnen geslurpt om zoveel mogelijk lucht met de wijn te mengen. Laat daarbij de wijn volledig in uw mond ronddraaien. Kracht, elegantie, zuiverheid, fruitigheid, lengte, harmonie, houtbalans en afgeleiden (bv vanille, zoethout, karamel), aciditeit, tannines,… verdienen allemaal aandacht. Net als bij het ruiken is de smakelijkheid van de wijn het allerbelangrijkste.
Na het proeven wordt de wijn meestal uitgespuwd, vooral door professionele proevers. Dit dient om zo min mogelijk alcohol binnen te krijgen, zodat meer wijnen na elkaar kunnen worden geproefd. Natuurlijk verkiezen de meeste mensen in de privésfeer de wijn toch op te drinken. Wanneer meerdere glazen wijn na elkaar worden geproefd kan men de smaak neutraliseren door een stukje brood of een glas water. Bij professionele proeverijen wordt dit niet na elk glas wijn gedaan maar na een serie.
|
Item: 0 Totaal: € 0,00
|
Inloggen
